Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico
- Vitigno Corvina, Molinara, Rondinella
- Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG
- Area di produzione/origine classica zona collinare della Valpolicella a nord-est di Verona
- Vinificazione Le uve vengono vendemmiate nelle prime due settimane del mese
di Ottobre, adagiate delicatamente sui graticci in un unico strato per
far meglio circolare l'aria. Dopo circa quattro mesi l’uva avrà perso
mediamente il 50% del proprio peso, raggiungendo un’ alta
concentrazione di zuccheri, estratti aromi e glicerina. Alla fine di
Febbraio le uve sono vinificate con macerazione sulle bucce per 3-
4 settimane e fermentazione controllata. La resa in vino è inferiore
al 40%, con una gradazione alcolica tra i 15% e i 15,5%.
L'affinamento dell'Amarone avviene inizialmente in botti di rovere
da 25 hl per 2 anni, a cui segue un periodo in pregiate barriques ed
infine un periodo in bottiglia.
- Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
- Odore profumo pieno e ricco di confettura, uva passa e violetta, con
richiami speziati e note di sottobosco
- Sapore pieno, caldo, vigoroso, equilibrato, con un piacevole retrogusto di
mandorle amare
-Conservazione in luogo fresco ed al riparo dalla luce, per un periodo superiore ai
10 anni in bottiglie stese orizzontalmente
- Abbinamenti gastronomici Adatto per piatti di selvaggina, con carni rosse arroste, con
formaggi stagionati, è un vino che trasmette calore e cordialità,
ottimo compagno da sorseggiare dopo cena con gli amici migliori.
- Temperatura di servizio 18°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima di servirlo
- Gradazione 16% vol
- Zuccheri riduttori 7-8 g/l
- Acidità totale 5,5 g/l (come acido tartarico)
Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico
- Varietal composition Corvina, Molinara, Rondinella
- Appellation Amarone della Valpolicella DOCG CLASSICO
- Region of origin Veneto (area: Valpolicella, north east of Verona)
- Vinification in the first two weeks of October the best grape bunches are picked
by hand and dried by laying down on racks in a single layer for
a better ventilation. After 4 months the grape weight is about
50% of the starting weight and a high concentration of sugar,
extracts, aromas and glycerine is achieved. At the end of February
the dried grapes are vinified, with a 3-4 weeks maceration and a
controlled fermentation. The yield of wine is less than 40%, with
an alcohol content between 15 and 15,5% by vol
- Ageing and refining starting in 25 hl. old oak casks for 2 years, then the ageing goes on
in French oak barriques and a further period in bottles. Usually
never less than 4 years pass between the vinification and the wine
consumption.
- Colour dark ruby red, tending to garnet when aged
- Bouquet full and complex bouquet of conserve, raisins and violet with
spices hints and a trace of undergrowth
- Taste rich, warm, vigorous, balanced, with a pleasant aftertaste of bitter
almonds
- Cellaring in a cool place, protected from the light, even more than 10 years in
bottles stored horizontally
- Culinary suggestions excellent with game, roasted red meats and hard aged cheeses.
- Serving temperature 18°C
- Advice Open the bottle at least one hour before serving the wine
- Alcohol content 16% by vol.
- Reducing sugars 7-8 g/l
- Total acidity 5,5 g/l (as tartaric acid)